Les vodkas sans alcool pour l’apéritif

On a déjà parlé du whisky et des bières sans alcool sur ce site. Cette fois, on s'attaque à la vodka, l'alcool qu'on retrouve dans la moitié des cocktails servis en soirée et à l'apéritif. Une vodka sans alcool, ça ressemble à une blague : un alcool fort sans alcool. Pourtant, depuis la première version de cet article, plusieurs marques ont sorti des spiritueux avec zéro alcool pensés pour prendre la place de la vodka dans un verre.

Une vodka sans alcool, ça a quel goût ?

La question est légitime. Une vodka est un alcool neutre, distillé plusieurs fois et filtré, avec très peu d'arômes. On la dit souvent sans odeur, mais ce qu'on sent au nez, c'est surtout l'éthanol, avec un léger fond de céréale ou de pomme de terre. Retirez l'alcool et il ne reste presque que de l'eau.

Les fabricants ont donc pris deux directions. Certains recréent la sensation de l'alcool avec des notes poivrées ou mentholées qui piquent un peu le palais. D'autres assument une vodka aromatisée, aux baies, aux agrumes ou à la vanille. Dans les deux cas, la boisson est faite pour être mélangée : bue sèche, elle déçoit.

Aucune n'a le droit de s'appeler vodka, un nom réservé en Europe aux eaux-de-vie d'au moins 37,5 % vol. Strykk s'en amuse en écrivant « Not Vodka » ou « V*dka » sur ses étiquettes.

Quelle vodka sans alcool choisir ?

Quand on a écrit cet article la première fois, une seule marque existait. Le choix reste modeste, mais trois gammes se trouvent aujourd'hui facilement en France.

Strykk Not Vodka

La marque britannique Strykk, longtemps écrite Stryyk, a été lancée en 2018 par le fondateur des mixers à cocktails Funkin. Sa Not Vodka est distillée au Royaume-Uni à partir de concombre, de coriandre et de pomme. Au nez, on sent le concombre et une touche de menthol. En bouche, la finale poivrée chauffe légèrement. Elle ne contient ni sucre ni arôme artificiel.

Strykk a ajouté depuis une Not Vanilla V*dka, infusée à la vanille de Madagascar et pensée pour l'espresso martini. Elle est annoncée à moins de 0,5 % d'alcool, alors que la Not Vodka est à 0 % : à garder en tête si vous voulez du zéro strict.

Usko

Usko joue la carte nordique avec sa bouteille taillée comme un bloc de glace, mais elle est produite au Royaume-Uni, par la même maison que les whiskies sans alcool Glen Dochus. La gamme compte une Nordic Berries acidulée aux baies des bois, une Citrus au citron, au citron vert et au concombre, et une Vanilla. Elle est faite d'eau de source, de glycérine végétale et d'arômes naturels, à 0,0 % d'alcool. Comptez une trentaine d'euros les 70 cl.

Vassa Zero V

Vassa Zero V est élaborée selon une recette tchèque, avec de la glycérine pour le corps. La marque le dit elle-même : ses produits ne se boivent pas seuls, uniquement en mélange. On la trouve surtout sur Amazon, en bouteille de 70 cl.

Vodka sans alcool et sans sucre

Une vodka classique ne contient pas de sucre : la soixantaine de calories d'une dose de 3 cl vient de l'alcool. Côté sans alcool, la Strykk Not Vodka affiche zéro sucre et zéro glucide. Usko se dit pauvre en sucre et mise, comme Vassa, sur la glycérine végétale pour donner de la rondeur.

Dans un cocktail, c'est le reste du verre qui fait grimper le compteur : jus de canneberge, sirop, soda. Pour garder un verre léger, allongez à l'eau gazeuse ou avec un tonic sans sucre.

Quels cocktails avec une vodka 0 % ?

• Pour un Moscow mule, versez 5 cl de Not Vodka et le jus d'un demi citron vert dans un mug rempli de glace, puis complétez avec de la ginger beer.
• Pour un espresso martini, secouez fort 4 cl de Not Vanilla V*dka, 3 cl d'espresso refroidi et 1 cl de sirop de sucre avec des glaçons. Plus vous secouez, plus la mousse tient.
• Le Cosmopolitan demande 4 cl de vodka 0 %, 3 cl de jus de canneberge, 1,5 cl de jus de citron vert et 1 cl de sirop d'orange à la place du triple sec.
• Pour un White Russian, versez sur glace 4 cl de vodka 0 % et 2 cl de café froid sucré, puis faites flotter 3 cl de crème liquide.
• Le plus simple reste l'Usko Citrus allongé de tonic, avec une rondelle de concombre.

Vous trouverez d'autres recettes dans notre dossier sur les mocktails, ces cocktails sans alcool qui gardent la technique et la présentation des vrais.

Pourquoi la choisir à l'apéritif ?

Une vodka 0 % garde le rituel : même verre, mêmes glaçons, même cocktail que le reste de la table. Pour le conducteur ou le SAM de la soirée, c'est plus agréable qu'un jus d'orange servi à part. C'est aussi une solution pour les chauffeurs professionnels, les routiers et les taxis, pour les femmes enceintes et pour tous ceux qui ont simplement décidé de lever le pied.

Quand vous recevez, préparez vos cocktails en deux versions. La recette ne change pas, seule la bouteille diffère, et personne n'a à se justifier de ce qu'il boit.

Où acheter de la vodka 0,0 % ?

La vodka sans alcool reste rare en magasin. En grande surface, chez Leclerc, Carrefour, Auchan ou Super U, le rayon sans alcool propose surtout des bières, des vins et des cocktails prêts à boire, et on y croise rarement une alternative à la vodka. Cherchez plutôt du côté des boutiques en ligne spécialisées dans le sans alcool, de quelques cavistes et d'Amazon. Certains bars à cocktails en ont aussi derrière le comptoir pour leurs mocktails.

Voici notre sélection du moment.