Les whiskies sans alcool pour l’apéritif

Après le champagne sans alcool, place à un spiritueux beaucoup plus difficile à imiter : le whisky sans alcool. Quand on a publié la première version de cette page, il n'existait que deux ou trois références en France, vendues par carton de six sur des sites que personne ne connaissait. Les choses ont bougé. Des marques françaises, écossaises, suisses ou australiennes sortent aujourd'hui des bouteilles à 0,0 % d'alcool, primées en concours et vendues chez les cavistes.

Avant d'acheter, tout amateur se demande si ça ressemble vraiment à du whisky. La réponse dépend surtout de la façon dont la boisson est fabriquée.

Le whisky sans alcool, c'est quoi exactement ?

Le mot est un abus de langage. En Europe, l'appellation whisky est réservée à une eau-de-vie de céréales vieillie au moins trois ans en fût et titrant au minimum 40 % vol. Les fabricants contournent donc la règle avec des noms comme « alternative au whisky », « spiritueux 0,0 % » ou une simple lettre : chez Sober Spirits, le whisky s'appelle W 0.0%.

Lisez bien l'étiquette. Une bouteille marquée 0,0 % ne contient pas d'alcool mesurable. Certaines boissons vendues comme « sans alcool » en gardent des traces, jusqu'à 0,5 %. Si vous êtes enceinte ou si vous ne devez pas boire une goutte d'alcool, seule la mention 0,0 % compte.

Deux façons de le fabriquer

La première méthode part d'un vrai whisky. On le distille, on le fait vieillir en fût, puis on retire l'alcool par une nouvelle distillation. Sober Spirits procède ainsi avec un whisky de trois ans d'âge, distillé dans une distillerie fondée en 1875. L'alcool extrait part ensuite chez les parfumeurs de Grasse.

La seconde méthode se passe complètement d'alcool. Le fabricant assemble de l'eau, des extraits de bois, d'épices ou de céréales et des arômes naturels, souvent avec un peu de glycérine pour donner du corps. C'est le cas de Glen Dochus et de Lyre's. Bus secs, ces produits sont moins fidèles à l'original, mais ils fonctionnent très bien en cocktail.

Meilleur whisky sans alcool : notre sélection

Voici les références qu'on trouve le plus facilement en France.

Sober Spirits W 0.0% est celui qu'on conseille en premier à un amateur de whisky. Il part d'un vrai distillat vieilli, donc on retrouve le bois et le caramel d'un blend, avec une pointe de vanille. Il a été élu spiritueux sans alcool de l'année au London Spirits Competition. Comptez autour de 29 € la bouteille de 50 cl. Si vous cherchez d'autres spiritueux sans alcool français, la marque est installée à Grasse et applique la même méthode à un gin, un rhum, un amaretto et un bitter.

Glen Dochus propose cinq assemblages, du Royale, doux et miellé, à l'Island Blend, tourbé et fumé. L'Island Blend a été nommé meilleur sans alcool de l'année au London Spirits Competition 2025. La marque présente sa gamme comme sans gluten et halal.

Chez Lyre's, l'American Malt vise le bourbon et le Highland Malt le scotch, avec des notes de miel, de fruits à noyau et d'amande. L'American Malt affiche 11 kcal pour 100 ml, soit à peine plus de 3 kcal pour une dose de 3 cl, contre environ 65 pour la même dose de whisky à 40 %. Vérifiez le degré sur l'étiquette : selon le pays de distribution, la bouteille est marquée 0,0 % ou « moins de 0,5 % ».

Le Rebels 0.0% est fabriqué en Suisse. C'est un malt blend distillé deux fois, végan, vendu en 50 cl.

Le WhisSin de la photo a été l'un des tout premiers sur le marché français, distribué à l'époque par la marque espagnole Luxury Spirits. Il est toujours vendu en 70 cl. Si vous préférez le bourbon, cherchez aussi le Kahol, vendu autour de 40 €.

Whisky sans alcool : notre avis sur le goût

Soyons francs : aucun whisky sans alcool n'a le goût exact d'un single malt. L'éthanol porte une grosse partie des arômes et donne cette chaleur qui descend dans la gorge. Sans lui, la boisson paraît plus légère, presque aqueuse si on la boit pure à température ambiante. Pour compenser, certains fabricants ajoutent du poivre, du piment ou du gingembre qui chauffent le palais.

Goûtez-le d'abord sur glace, puis en long drink. C'est là qu'il se défend le mieux, et c'est l'usage que la plupart des marques mettent en avant.

Comment boire un whisky sans alcool

• En highball, versez 5 cl sur des glaçons et complétez avec du ginger ale ou de l'eau gazeuse, plus un zeste de citron.
• Avec du cola, comme un whisky-coca. Le sucre du soda gomme une bonne partie des différences avec l'original.
• En whisky sour, secouez au shaker 5 cl d'alternative au whisky, 2,5 cl de jus de citron frais et 1,5 cl de sirop de sucre avec des glaçons. Un blanc d'œuf ou un peu d'aquafaba donne la mousse.
• En old fashioned, avec un trait de sirop, quelques gouttes de bitter sans alcool et un zeste d'orange. Prenez plutôt une référence boisée comme le Sober Spirits W.

Pour qui ?

À nos débuts, on pensait surtout aux conducteurs, au SAM de la soirée et aux femmes enceintes. Il faut ajouter aujourd'hui les participants au Dry January, les sportifs, les personnes qui ne boivent pas pour des raisons religieuses, et tous ceux qui veulent boire moins sans renoncer à l'apéro entre amis.

Whisky sans alcool et sans sucre : ce que disent les étiquettes

Un whisky classique ne contient pas de sucre, ses calories viennent presque toutes de l'alcool. Les versions sans alcool doivent recréer du corps en bouche, et certaines passent pour cela par du sucre ou du sirop de glucose.

• Le Sober Spirits W 0.0% affiche 0 g de sucres pour 100 ml. Il contient de la glycérine végétale, qui donne la rondeur et compte dans les glucides.
• Le Lyre's American Malt contient du sirop de glucose, du sucre et de la stévia, pour 2 g de sucres aux 100 ml, soit 0,6 g par dose de 3 cl.
• Glen Dochus présente sa gamme comme pauvre en sucre et utilise lui aussi de la glycérine végétale.

Si vous surveillez votre glycémie, lisez la ligne « dont sucres » et la liste des ingrédients avant d'acheter, et demandez l'avis de votre médecin. Le diluant pèse souvent plus lourd que la bouteille : 20 cl de cola classique contiennent plus de sucre qu'une bouteille entière de Lyre's. Allongez plutôt avec de l'eau gazeuse ou un ginger ale zéro.

Où acheter du whisky sans alcool ?

Le plus simple reste internet : sites des marques, boutiques en ligne spécialisées dans le sans alcool, et Amazon, où la plupart des références citées plus haut sont disponibles. Les cavistes s'y mettent aussi. La Maison du Whisky a par exemple ouvert une sélection de boissons sans alcool.

Whisky sans alcool en grande surface

En grande surface, c'est plus aléatoire. Leclerc, Carrefour, Intermarché, Auchan et Super U ont tous agrandi leur rayon sans alcool, mais on y trouve surtout des bières, des vins et des apéritifs. Le whisky 0,0 % reste rare et dépend du magasin. Avant de vous déplacer, tapez « whisky sans alcool » sur le drive de votre enseigne. Si rien ne sort, passez par un caviste ou une commande en ligne.

Voici une sélection de bouteilles disponibles en ligne.