Parfois il suffit d'une simple sauce à l'échalote pour sublimer une viande ou un poisson. Il existe de nombreuses manières de réaliser cette sauce. Ici je vais vous proposer une recette de sauce à l'échalote sans vin ou sans alcool avec 3 variantes en une.
Sauce échalote sans vin
Une délicieuse recette de sauce échalote sans vin rouge, sans vin blanc ou sans alcool pour accompagner votre viande ou poisson
Ingrédients
- 8 échalotes
- 10 cl de jus de citron ou vin sans alcool ou vinaigre
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 30 cl de bouillon de boeuf
- sel
- poivre
Instructions
- Pelez et ciselez vos échalotes
- dans une casserole faites fondre 10g de beurre et faites revenir vos échalotes jusqu'à coloration (pas grillées)
- ajoutez le jus de citron ou vinaigre ou vin sans alcool selon votre préférence
- portez à ébullition jusqu'à réduction totale du liquide
- ajoutez le restant du beurre et la farine. Bien remuer quelques secondes et ajoutez le bouillon
- portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes
- une fois la sauce bien réduite et onctueuse, assaisonnez et servez très chaud
Notes
Il existe de nombreuses façons de réaliser cette recette de sauce échalote. C'est pourquoi je vous ai proposé plusieurs alternatives sans vin ou carrément sans alcool à vous de choisir.
Si on résume vous pouvez utiliser:
- jus de citron (parfait pour un poisson ou viande blanche)
- vinaigre sans alcool
- vin rouge sans alcool pour accompagner un pièce de bœuf par exemple
- vin blanc sans alcool pour accompagner viande ou poisson
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