Sauce au poivre sans alcool

Savez-vous ce qui accompagne divinement bien une bonne entrecôte, une pièce de viande rouge grillée, un magret de canard rôti? Une sauce au poivre sans alcool maison, c'est facile, rapide et tellement délicieux pour napper votre viande et tremper ses accompagnements dedans comme des frites maison.

Sauce au poivre sans alcool facile

Mr Sobre
Réaliser vous même votre sauce au poivre sans alcool maison pour accompagner vos viandes
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 60 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 80 cl de bouillon de boeuf
  • 4 c. à café de poivre mignonette (vert)
  • sel
  • 2 c. à soupe de vinaigre sans alcool (facultatif)

Instructions
 

  • Commencez par concasser vos grains de poivre vert. Ils faut les prendre entiers et soit les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou avec une lame de couteau. (Ne pas les moudre)
  • Dans une casserole faire fondre le beurre
  • Ajoutez la farine et bien remuer pour faire un roux
  • Ajoutez le bouillon de boeuf maison (ou reconstitué avec eau + cube) en une seule fois
  • Ajoutez vos grains de poivres concassés
  • Ajoutez 2 c. à soupe de vinaigre sans alcool (facultatif)
  • Mélanger et faire épaissir pour obtenir une sauce bien nappante
  • Salez et goutez pour rectifier l'assaisonnement
  • Servir très chaude

Notes

N'hésitez pas à choisir un poivre de qualité.
Selon les goûts vous pouvez plus ou moins doser en poivre et utiliser d'autres variétés.
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    Une sélection rigoureuse parmi plusieurs poivres verts d'asie pour trouver le meilleur cru01/05/2018 Il se marie particulièrement bien avec les poissons nappés de sauce à la crème fraîche ( faire mariner une nuit une cuillère à soupe de poivre vert et  deux cuillères à café d'échalote en lamelles dans un verre de bon vin blanc. Le lendemain, faire cuire au four, les filets de poisson sur lesquels vous verserez le verre de vin au poivre et à l'échalote pendant une quinzaine de minutes. Nappez de crème fraîche, juste avant de servir accompagné du même vin blanc. Base de la classique sauce au poivre vert pour sublimer un steak: lorsque la viande est cuite à votre goût, la mettre sur une assiette chaude. Jeter la matière grasse restante puis déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau (qui peuvent être remplacées par du vin blanc ou encore mieux du cognac ou du whisky. ..) bien récupérer les sucs avec une cuillère en bois. Ajouter 1 càs de poivre vert et 2 càs de crème fraîche. Faire épaissir sans arrêter de mélanger puis verser sur la viande. Idéal pour parfumer un vinaigre.

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