Une nouvelle déclinaison de notre recette du risotto sans vin ou sans alcool. Aujourd'hui je vous propose la recette du risotto champignons sans vin blanc (ou sans alcool).
Risotto champignon sans vin blanc INRATTABLE
Délicieuse recette du risotto aux champignons sans vin blanc
Ingrédients
- 400 g de riz spécial risotto
- 1 L de bouillon de volaille ou légumes (1,2L si recette sans vin blanc)
- 100 g de parmesan
- 10 à 15 cl de vin blanc sans alcool
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 300 g de champignons de paris
- 15 cl de crème fraîche
- beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Nettoyez et coupez vos champignons en lamelles dans le sens de la hauteur (cela permet de garder la forme du champignon)
- Dans une poêle bien chaude faire fondre un peu de beurre et ajoutez vos champignons. Faites les revenir à feu doux pour qu'ils rendent leur eau
- Dans une sauteuse bien chaude faites fondre un peu de beurre avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez votre oignon ciselé et votre riz en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides
- Ajoutez le vin blanc sans alcool puis attendre jusqu'à absorption (étape facultative)
- Ajoutez 1 à 2 louches de bouillon chaud. Remuez jusqu'à absorption
- Ajoutez à nouveau du bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que votre riz soit cuit
- Ajoutez la crème, le parmesan (en copeaux) et vos champignons.
- Goutez, ajustez l'assaisonnement et servez bien chaud
Notes
Cette recette de risotto aux champignons vous est proposée avec des champignons de paris. Mais sachez que vous pouvez les remplacer par des champignons des bois comme:
- les cèpes
- les trompettes
- les girolles
Nutrition
Calories: 390kcal
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