Si je vous dis que nous allons parler du plat le plus consommé pendant la braderie de Lille, vous pensez aux .... moules!!!
Bravo, c'est exactement ça. Aujourd'hui, je vous propose non pas une, mais trois recettes de moules sans vin et/ou sans alcool. Autant vous dire qu'on va en manger à toutes les sauces 😀
Le but ici, est de partir de la véritable recette de moules, mais en la déclinant en version sans alcool ou sans vin sans pour autant dénaturer le goût original. Pourquoi je précise sans vin et sans alcool ? Car il existe des vins blancs sans alcool, ce que certaines personnes ne savent pas. Donc, vous aurez le choix.
Moules marinières sans vin blanc (sans alcool)
Moules oignons (marinières) sans vin
Equipment
- Couteau
- Eponge métalique
- Passoire
- Un faitout
- Planche à découper
Ingrédients
- 4 Kg de moules
- 25 cl de vin blanc sans alcool ou de bouillon de légumes
- 25 g de beurre
- 3 oignons ou échalottes
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à café de farine
Instructions
- Bien nettoyer les moules en les grattant avec un couteau ou une éponge métallique
- Rincer à l'eau claire et jeter toutes celles qui sont cassées ou ouvertes
- dans une grosse casserole faites fondre le beurre et revenir les échalotes ciselées et le céleri
- Ajoutez le vin blanc sans alcool ou le bouillon de légume
- ajoutez les moules et couvrez
- laissez cuire 5 minutes à feu vif. Surveillez la cuisson et mélangez les moules 3 ou 4 fois
- retirez les moules, jetez celles fermées et réservez les au chaud
- gardez le jus, ajoutez une cuillère à café de farine pour épaissir un peu votre jus tout en mélangeant
- remettez les moules puis ciselé du persil
- servez et dégustez
Notes
Quelques astuces
La première, c'est pour conserver vos moules au chaud quand vous les réservez. Vous pouvez par exemple les mettre dans un saladier que vous déposerez sur une casserole d'eau bouillante. Cela les gardera au chaud le temps de terminer votre préparation.
La 2ème astuce, c'est qu'au lieu de remettre vos moules dans la casserole de cuisson, vous pouvez les servir ainsi puis ajouter avec une grosse cuillère ou louche la sauce (crème, roquefort) en nappage par-dessus. De cette manière, si certains préfèrent nature, pas de souci et les gourmands en auront plus.
La dernière, je ne vous apprendrais rien, mais servir ces moules sans vin / sans alcool avec de bonnes frites maisons ne nuira pas au plat 🙂