Si je vous dis que nous allons parler du plat le plus consommé pendant la braderie de Lille, vous pensez aux .... moules!!!
Bravo, c'est exactement ça. Aujourd'hui je vous propose non pas une, mais trois recettes de moules sans vin et/ou sans alcool. Autant vous dire qu'on va en manger à toutes les sauces 😀
Le but ici, est de partir de la véritable recette de moules mais en la déclinant en version sans alcool ou sans vin sans pour autant dénaturer le goût original. Pourquoi je précise sans vin et sans alcool? Car il existe des vins blancs sans alcool, ce que certaines personnes ne savent pas. Donc vous aurez le choix.
Moules marinières sans vin blanc (sans alcool)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Yield: 4
- 4kg de moules
- 25cl de vin blanc sans alcool ou bouillon de légumes
- 25g de beurre
- 3 oignons ou échalotes
- 1 branche de céleri (facultatif)
- du persil
1) Bien nettoyer les moules en les grattant avec un couteau ou une éponge métallique puis rincer à l'eau claire. Jeter toutes celles qui sont cassées ou ouvertes 2) dans une grosse casserole faites fondre le beurre et revenir les échalotes ciselées et le céleri 3) ajoutez le vin blanc sans alcool ou le bouillon de légume 4) ajoutez les moules et couvrez 5) laissez cuire 5 minutes à feu vif. Surveillez la cuisson et mélangez les moules 3 ou 4 fois 6) retirez les moules, jetez celles fermées et réservez les au chaud 7) gardez le jus, ajoutez une cac de farine pour épaissir un peu votre jus tout en mélangeant 8) remettez les moules puis ciselé du persil 9) servez dégustez
Moules à la crème sans vin blanc (sans alcool)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Yield: 4
- 4kg de moules
- 25cl de vin blanc sans alcool ou bouillon de légumes
- 25g de beurre
- 3 oignons ou échalotes
- 1 branche de céleri (facultatif)
- du persil
- 50 cl crème semi épaisse ou épaisse
1) Bien nettoyer les moules en les grattant avec un couteau ou une éponge métallique puis rincer à l'eau claire. Jeter toutes celles qui sont cassées ou ouvertes 2) dans une grosse casserole faites fondre le beurre et revenir les échalotes ciselées et le céleri 3) ajoutez le vin blanc sans alcool ou le bouillon de légume 4) ajoutez les moules et couvrez 5) laissez cuire 5 minutes à feu vif. Surveillez la cuisson et mélangez les moules 3 ou 4 fois 6) retirez les moules, jetez celles fermées et réservez les au chaud 7) gardez le jus, ajoutez la crème et un peu de poivre et laissez réchauffer quelques instants 8) remettez les moules, bien mélanger puis ciselé du persil 9) servez dégustez
Moules au Roquefort sans vin blanc (sans alcool)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Yield: 4
- 4kg de moules
- 25cl de vin blanc sans alcool ou bouillon de légumes
- 25g de beurre
- 3 oignons ou échalotes
- 1 branche de céleri (facultatif)
- du persil
- 50 cl crème semi épaisse ou épaisse
- 180 à 200g de Roquefort
1) Bien nettoyer les moules en les grattant avec un couteau ou une éponge métallique puis rincer à l'eau claire. Jeter toutes celles qui sont cassées ou ouvertes 2) dans une grosse casserole faites fondre le beurre et revenir les échalotes ciselées et le céleri 3) ajoutez le vin blanc sans alcool ou le bouillon de légume 4) ajoutez les moules et couvrez 5) laissez cuire 5 minutes à feu vif. Surveillez la cuisson et mélangez les moules 3 ou 4 fois 6) retirez les moules, jetez celles fermées et réservez les au chaud 7) gardez le jus, ajoutez la crème, le Roquefort et un peu de poivre. 8) Laissez fondre le Roquefort et réchauffer le tout quelques instants 9) remettez les moules, bien mélanger puis ciselé du persil 10) servez dégustez
Quelques astuces
La première c'est pour conserver vos moules au chaud quand vous les réservez. Vous pouvez par exemple les mettre dans un saladier que vous déposerez sur une casserole d'eau bouillante. Cela les gardera au chaud le temps de terminer votre préparation.
La 2ème astuce c'est qu'au lieu de remettre vos moules dans la casseroles de cuisson, vous pouvez les servir ainsi puis ajouter avec une grosse cuillère ou louche la sauce (crème, roquefort) en nappage par dessus. De cette manière si certains préfèrent nature pas de souci et les gourmands en auront plus.
La dernière, je ne vous apprendrais rien, mais servir ces moules sans vin / sans alcool avec de bonnes frites maisons ne nuira pas au plat 🙂