Une bonne fondue montagnarde sans vin blanc

Bonjour à tous, alors je ne sais pas vous, mais moi quand arrive l'hiver avec ses premiers froids et ses premiers flocons, ou bien que je suis en vacances à la montagne, me vient une folle envie de fondue savoyarde.

C'est quand même le plat montagnard (avec la tartiflette) qui est dans tous les esprits quand on parle de gastronomie des sommets.

Et puis qui n'a pas encore en tête la fameuse scène du fil dentaire dans la fondue dans le film "Les bronzés font du ski". Rassurez-vous, ici pas de fil dentaire, mais pas d'alcool non plus!!! Et bien oui, vous n'êtes pas sur sans-alcool.fr sans raison quand même.

Donc si je comprends bien on ne doit pas manger de fondue? Pas du tout, il suffit simplement de remplacer le vin blanc habituellement présent dans la recette par un autre ingrédient.

Les ingrédients de la fondue savoyarde sans vin blanc

Tout d'abord mettons les choses au point de suite, il n'existe pas une seule et unique recette et donc les ingrédients peuvent varier d'un livre de recettes à l'autre. Même dans la "version officielle" de ce plat

les variantes sont nombreuses.

Donc pour celle du jour nous avons choisis:

• Du fromage de Valais environ 600 grammes (pour des mangeurs normaux il faut compter 250 G / pers)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 Litre de lait
• une gousse d'ail
• de la noix de muscade
• du pain

Étapes de la recette

Tout d'abord, éplucher l'ail, le couper en deux puis frotter l'intérieur de votre caquelon. Cela aura pour effet de parfumer votre fondue.

Découpez le fromage en petits dés ou en fines lamelles. Essayez de respecter toujours à peu près les mêmes dimensions, la fonte sera ainsi uniforme.

Faire fondre le beurre dans votre caquelon avec la farine. Mouillez ensuite avec le lait tout en remuant afin d'éviter que des grumeaux se forment. Laissez cuire quelques minutes le mélange (5 minutes suffisent).

Ajoutez ensuite votre fromage coupé tout en continuant de mélanger avec une spatule en bois ou en téflon. Laissez cuire à nouveau quelques minutes, assaisonnez à votre convenance avec noix de muscade et poivre.

Entre temps vous aurez bien entendu préparé vos petits morceaux de pain. A ce sujet, certains recommande du pain sec, d'autres du pain frais mais type campagne avec une croûte suffisamment résistante pour éviter de perdre son morceau. Je dirais peu importe, c'est selon les goûts. Si vous n'avez pas de pain sec, pas de panique. Prenez votre pain de campagne, frottez le avec vos gousses d'ail restantes (optionnel) coupez le en morceaux et enfournez les quelques minutes avec la chaleur tournante.

Petit conseil du chef, si votre fondue au cours de la dégustation devient trop épaisse, remontez un peu le thermostat quelques minutes, elle redeviendra un peu plus liquide.

Cette recette n'est qu'un exemple de fondue savoyarde sans alcool, mais sachez qu'il en existe d'autres.

Vous pouvez par exemple prendre n'importe quelle recette traditionnelle et remplacer le vin blanc par du bouillon de poule, ou de la bière sans alcool...

Véritable fondue savoyarde sans alcool (ok pour femme enceinte)

Nous avons eu des retours mitigés sur la recette initialement proposée. Du coup voici une nouvelle recette pour 3 personnes, toujours 0.0% d'alcool et qui semble faire l'unanimité.

• 200g de Comté
• 200g de Beaufort
• 100g d'Emmental
• 15 cl de vin blanc sans alcool
• 1/2 cac de muscade
• 1/2 cac de maïzena
• 1/2 gousse d'ail
• 1 pincée de poivre

Véritable fondue savoyarde sans alcool

Par Eric Sobre le 10/02/2020

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingredients:

• 200g de Comté
• 200g de Beaufort
• 100g d'Emmental
• 15cl de vin blanc sans alcool
• demi gousse d'ail
• demi cac de Noix de muscade
• demi cac de maïzena
• 1 pincée de poivre